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title: "Matías Villalba representó a El Calafate en el Primer Campeonato Mundial de Carnes en Buenos Aires"
article_type: "Article"
description: "El chef de Mako Fuegos y Vinos fue convocado como Presidente de Mesa del jurado en el Primer Campeonato Mundial de Carnes, realizado el 30 de octubre en La Rural, Buenos Aires. El evento reunió a referentes internacionales de la cadena cárnica, productores, cocineros y especialistas de todo el mundo."
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date_published: "2025-11-03T20:42:00-03:00"
date_modified: "2025-11-03T20:48:18-03:00"
tags:
  - "chefs de El Calafate"
  - "gastronomia"
  - "Gastronómicas"
  - "Matias Villalba"
  - "mundial de la carne"
author_name: "Guillermo Pérez Luque"
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category_name: "General"
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# Matías Villalba representó a El Calafate en el Primer Campeonato Mundial de Carnes en Buenos Aires

![Matias 3](/download/multimedia.normal.944f2bd7f8d5a149.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

El pasado 30 de octubre, en el predio de La Rural (Buenos Aires), se celebró el Primer Campeonato Mundial de Carnes, un evento histórico que reunió a figuras de toda la cadena cárnica —desde productores y técnicos hasta cocineros y sommeliers— con el objetivo de evaluar y distinguir los mejores cortes de bife del mundo.

Entre los protagonistas se destacó Matías Villalba, chef de Mako Fuegos y Vinos, restaurante ubicado en El Calafate, quien fue seleccionado para desempeñarse como Presidente de Mesa de Jurado.

![Matias](/download/multimedia.normal.8cdbf0d910feffdd.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

“Fue una hermosa experiencia por ser el Primer Mundial de Carne y por compartir con personas importantísimas de toda la cadena: productores, cocineros, representantes del SENASA, del INTA, Ministros de Salud Animal de países como Panamá y Paraguay, y chefs reconocidos como Gastón Acurio o Juan Gaffuri, del Hotel Four Seasons entre tantos otros. Estar en un lugar tan emblemático como La Rural y ser seleccionado como Presidente de Mesa entre tantas figuras destacadas es realmente un orgullo para mí y para El Calafate”, comentó Villalba.

Durante la competencia, cada mesa evaluó cortes de Bife Ancho y Bife Angosto, tanto de pastura como de grano, que llegaban codificados a la mesa para garantizar que el jurado desconociera su origen o productor y asegurar la imparcialidad.

> *Como presidente, Villalba era el responsable de conducir la evaluación: "Una vez arribado el corte a la mesa, lo porcionaba y se lo hacía probar a cada uno de los jurados. Ellos emitían su voto individual y privado a través de una aplicación, y luego consensuábamos un segundo voto general de toda la mesa", detalló. La votación se centró en la terneza, jugosidad y sabor de la carne.*

![Matias 2](/download/multimedia.normal.a87700f4e1d094b4.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

Con alrededor de 50 mesas y más de 300 jurados internacionales, el campeonato marcó un antes y un después en la valoración de la carne como producto cultural y gastronómico.

La participación de Matías Villalba en este encuentro fue posible gracias a la convocatoria de Luis Barco, pionero en la producción de carne Wagyu en Argentina, quien conoce el trabajo y la calidad de Mako Fuegos y Vinos.

“Para mí fue un verdadero orgullo representar a El Calafate y a la Patagonia en un evento tan significativo, en un lugar tan emblemático como La Rural”, concluyó Villalba.

![Matias 4](/download/multimedia.normal.89893c20bcb13b28.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

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