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title: "Gastronomía, producción local y nutrición en una exitosa jornada dedicada al guanaco"
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description: "Este sábado por la tarde se realizó en El Calafate la Jornada de Cocina y Carne de Guanaco de la Patagonia Sur, una propuesta abierta y gratuita que convocó a vecinos, productores, especialistas y referentes gastronómicos para conocer más sobre uno de los productos más representativos de la región."
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date_published: "2026-06-20T20:44:00-03:00"
date_modified: "2026-06-20T23:30:28-03:00"
tags:
  - "Alejandra Repetto"
  - "carne de guanaco"
  - "Guillermo vergara"
author_name: "Hector Lara"
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category_name: "El Calafate"
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# Gastronomía, producción local y nutrición en una exitosa jornada dedicada al guanaco

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El encuentro se desarrolló desde las 15:00 horas en la sede de la Sociedad Rural Lago Argentino, donde se montó un espacio con características de feria que reunió a productores locales y organismos vinculados al desarrollo productivo regional. La iniciativa combinó gastronomía, nutrición, producción local y divulgación, con el objetivo de acercar a la comunidad las posibilidades que ofrece el aprovechamiento sustentable del guanaco.

Promueven el consumo de carne de guanaco con una jornada gastronómica abierta a la comunidad

Uno de los sectores más concurridos fue el destinado a las demostraciones culinarias. Allí, los chefs Alejandra Repetto y Guillermo Vergara, acompañados por sus equipos de trabajo, realizaron distintas preparaciones en vivo que despertaron un marcado interés entre los asistentes. Durante la jornada mostraron técnicas sencillas para la elaboración de platos a base de carne de guanaco, destacando su versatilidad y calidad gastronómica.

![WhatsApp Image 2026-06-20 at 20.43.58](/download/multimedia.normal.ac827e9aac6bfe2f.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

Entre las recetas preparadas se destacaron las **albóndigas de guanaco en salsa pomodoro** y el **taquito de guanaco**, propuestas que fueron elaboradas desde cero y que en menos de quince minutos pudieron ser degustadas por el público presente, generando una muy buena recepción.

La feria también permitió visibilizar otro de los recursos asociados a esta especie: la fibra de guanaco. Emprendedores y productores exhibieron hilados, prendas de vestir y piezas decorativas confeccionadas con este material, resaltando sus cualidades y el potencial de agregado de valor que ofrece para la economía regional.

Por otra parte, la licenciada en Nutrición Gabriela Muñoz brindó una exposición sobre las propiedades de la carne de guanaco. Durante su presentación destacó su bajo porcentaje graso y explicó cómo puede incorporarse dentro de una alimentación equilibrada, aportando información sobre sus beneficios nutricionales y su valor como alternativa saludable dentro de la dieta.

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La jornada permitió poner en valor tanto las cualidades gastronómicas como productivas del guanaco, promoviendo el conocimiento sobre un recurso emblemático de la Patagonia y fortaleciendo los vínculos entre productores y la comunidad.

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