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VIDEO. Una jugadora de LA GARRA en El Calafate

Hoy es miercoles 16 de octubre de 2019 y son las 23:48 hs. // La Asociación social y deportiva “Calafate Hockey Club”, convoca a sus asociados a la Asamblea Extraordinaria, que se realizará el día 30 de Octubre del corriente año a las 21hs, en el gimnasio Pincha Ratas, cuya sede se encuentra en calle Juan Pablo II Nº 168. Los temas a tratar serán: *Aprobación de balances contables 2018, *Aprobación de reglamento interno, *Posibilidad de aportes sociales extraordinarios -Comisión Directiva-//


  LOCALES  24 de julio de 2019
Curso. Técnicas de conservación adecuada de alimentos
Será dictado por FEHGRA y organizado por la Cámara de Hotelería, Gastronomía, Comercio, Turismo, Industria y Actividades Afines de El Calafate

La mayoría de los procesos gastronómicos son aplicados sobre la base de conocimientos empíricos o producto de la experiencia acumulada por años de servicio.

El aporte de las bases científicas que sustentan estos procesos constituye una herramienta muy importante en la capacitación del recurso humano vinculado a la elaboración y manipulación de alimentos con el fin de garantizar la inocuidad alimentaria, la calidad, disposición y acceso a los alimentos.

Estos conocimientos teóricos completarán las habilidades prácticas y competencias con que cuentan la mayoría del personal de gastronomía, logrando conservar los alimentos sin que se alteren sus cualidades originales y alargando la vida útil del producto.

Capacitador: Lic. Verónica Costantino

Carga Horaria: 8 hs

Fecha: martes 20 y jueves 21 de agosto

Lugar: A confirmar

Inscripción: Clic acá

Destinatarios: Personal de Cocina involucrado en la elaboración de comidas. Encargado del sector. Jefe o encargado de Producción. Mandos Medios.

Modalidad: Teórico – Práctica

Valor: Socios (Aporte Voluntario) $ 350 - No Socios $600

Objetivos

Que al finalizar el curso los asistentes sean capaces de:

- Conocer las bases principales que justifica la conservación de alimentos y comprender los principales objetivos que persigue la misma.

- Conocer los principales métodos de conservación utilizados por la industria alimentaria que permiten conservar los alimentos el mayor tiempo posible, reduciendo pérdidas, por su carácter perecedero.

Programa

Módulo 1

- Principios higiénicos en la preparación y conservación de alimentos. Vida útil de un alimento. Importancia de conservar los alimentos.

- Alteraciones de los alimentos: Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

- Concepto de conservación de alimentos. Clasificación y descripción de métodos de conservación de alimentos. Métodos más utilizados. Métodos destructores de microorganismos. Métodos inhibidores del desarrollo de microorganismos.

- Procedimientos Físicos, conservación por aplicación de calor: Pasteurización, Esterilización. U.A.T.

- Procedimientos Físicos, conservación por aplicación de Frío: Refrigeración y Congelación de alimentos. Ventajas de la congelación, envases adecuados, técnicas de congelación de alimentos. Liofilización. Deshidratado y desecado de alimentos. Salazón y Salmueras.

- Procedimientos químicos, aditivos alimentarios. Sustancias químicas y naturales usadas como antioxidantes y como conservadores de alimentos. Acidificación, pH de los alimentos. Encurtidos.

- Envasado de los alimentos, envases, materiales, propiedades de los envases, tipos. Embalaje Etiquetado. Rotulado. Fechas de elaboración, vencimiento. Distribución y almacenamiento de los alimentos conservados. Envasado al vacío.

- Las conservas caseras, recomendaciones más importantes a tener en cuenta a la hora de procesar un producto alimenticio y conservarlo a través del tiempo.

- Características Sensoriales de los alimentos conservados.

Ante cualquier duda o consulta: [email protected]



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Tu familia te necesita especialmente. No hay duda, juegas un papel fundamental para que se sientan seguros. Las compañías desafortunadas son una amenaza para ti. Inclinación a peculiares y no convencionales ideas sobre el sexo. En general, los viajes por motivos de trabajo serán favorables, ya que harás nuevos contactos que te servirán.Sugerencia: Tomas decisiones demasiado ambiciosas sin plantearte demasiadas preguntas. No tomes a la ligera elecciones que te pueden comprometerte a largo plazo.

 

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