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VIDEO. Una jugadora de LA GARRA en El Calafate

Hoy es miercoles 21 de agosto de 2019 y son las 06:23 hs. // KOSPI S.A., Hotel Keuken, comunica a todas las personas que integran su Recurso Humano que el 15 de septiembre del corriente año dará comienzo la temporada 2019-2020. Por lo que deberán presentarse para confirmar su puesto de trabajo, desde el 14 al 18 de agosto 2019 inclusive de Lunes a Viernes de 10 a 14Hs en las oficinas de Recursos Humanos ubicadas en calle Río Gallegos N°41, El Calafate.//


  LOCALES  24 de julio de 2019
Curso. Técnicas de conservación adecuada de alimentos
Será dictado por FEHGRA y organizado por la Cámara de Hotelería, Gastronomía, Comercio, Turismo, Industria y Actividades Afines de El Calafate

La mayoría de los procesos gastronómicos son aplicados sobre la base de conocimientos empíricos o producto de la experiencia acumulada por años de servicio.

El aporte de las bases científicas que sustentan estos procesos constituye una herramienta muy importante en la capacitación del recurso humano vinculado a la elaboración y manipulación de alimentos con el fin de garantizar la inocuidad alimentaria, la calidad, disposición y acceso a los alimentos.

Estos conocimientos teóricos completarán las habilidades prácticas y competencias con que cuentan la mayoría del personal de gastronomía, logrando conservar los alimentos sin que se alteren sus cualidades originales y alargando la vida útil del producto.

Capacitador: Lic. Verónica Costantino

Carga Horaria: 8 hs

Fecha: martes 20 y jueves 21 de agosto

Lugar: A confirmar

Inscripción: Clic acá

Destinatarios: Personal de Cocina involucrado en la elaboración de comidas. Encargado del sector. Jefe o encargado de Producción. Mandos Medios.

Modalidad: Teórico – Práctica

Valor: Socios (Aporte Voluntario) $ 350 - No Socios $600

Objetivos

Que al finalizar el curso los asistentes sean capaces de:

- Conocer las bases principales que justifica la conservación de alimentos y comprender los principales objetivos que persigue la misma.

- Conocer los principales métodos de conservación utilizados por la industria alimentaria que permiten conservar los alimentos el mayor tiempo posible, reduciendo pérdidas, por su carácter perecedero.

Programa

Módulo 1

- Principios higiénicos en la preparación y conservación de alimentos. Vida útil de un alimento. Importancia de conservar los alimentos.

- Alteraciones de los alimentos: Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

- Concepto de conservación de alimentos. Clasificación y descripción de métodos de conservación de alimentos. Métodos más utilizados. Métodos destructores de microorganismos. Métodos inhibidores del desarrollo de microorganismos.

- Procedimientos Físicos, conservación por aplicación de calor: Pasteurización, Esterilización. U.A.T.

- Procedimientos Físicos, conservación por aplicación de Frío: Refrigeración y Congelación de alimentos. Ventajas de la congelación, envases adecuados, técnicas de congelación de alimentos. Liofilización. Deshidratado y desecado de alimentos. Salazón y Salmueras.

- Procedimientos químicos, aditivos alimentarios. Sustancias químicas y naturales usadas como antioxidantes y como conservadores de alimentos. Acidificación, pH de los alimentos. Encurtidos.

- Envasado de los alimentos, envases, materiales, propiedades de los envases, tipos. Embalaje Etiquetado. Rotulado. Fechas de elaboración, vencimiento. Distribución y almacenamiento de los alimentos conservados. Envasado al vacío.

- Las conservas caseras, recomendaciones más importantes a tener en cuenta a la hora de procesar un producto alimenticio y conservarlo a través del tiempo.

- Características Sensoriales de los alimentos conservados.

Ante cualquier duda o consulta: [email protected]



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HORÓSCOPO

 
Virgo
VIRGO (del 24 de agosto al 23 de septiembre)

Los hechos del día de hoy conspiran contra tu carácter apacible. No permitas que brote la fiera que llevas dentro, mantén la calma. Te entregarás por completo a este amor, sin medir las consecuencias. Pero lamentablemente tu pareja no siente lo mismo por ti. La buena relación que tienes con personas cercanas derivará en un proyecto que a largo plazo significará grandes ganancias.Sugerencia: Nada mejor que una buena rutina de ejercicios para sacar esos kilitos de más. Y también una alimentación sana, obviamente.

 

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