María Cristina Cordova Alsina, es periodista especializada en enogastronomía. “Puchi” (para los amigos) participa todos los miércoles con sus micros desde la ciudad Buenos Aires, donde reside, en las tardes de FM Dimensión. Sus aportes van más allá de lo gastronómico, pues incluyen historia argentina y universal, literatura, personalidades destacadas y todos los saberes y experiencias de su vida. Suele venir con frecuencia a El Calafate e hizo su paso por ENTRAMANDO, donde nos relató cómo incursionó en el mundo del vino y lo culinario, y su parecer con nuestra cocina actual.
Entrevistas 14/02/2024
Hector Lara
Cristina tiene una larga trayectoria en cuanto al periodismo y la cultura gastronómica, desde la docencia, organización de eventos y expos, publicación de libros y columnas, hoy en día es directora de la consultora Vinos&Co, redactora, productora y conductora de Debate Gourmet por AM1010 Onda Latina. Los primeros acercamientos al periodismo de Cristina fueron a muy corta edad, desde los diez años comenzó estudiando exclamación y radioteatro, para luego decidirse por la profesión que la acompaña hasta el día de hoy. Junto con su marido, también periodista, compartían el gusto por probar vinos y cuales combinaban mejor con distintos platos “Me gustaba también cocinar y comencé a enlazar ambos temas”.
Su estilo comenzó cuando le propusieron en su momento hacer un nuevo formato de columna gastronómica “Un gran supermercado que había, hacía una revista con mucho tiraje y me encargaban notas cuando tenían que movilizar góndolas. Hacia otro tipo de nota, algo diferente, no la receta clásica sino la historia de la gastronomía”. Y esa estrategia de la editorial es un poco lo que marcan sus micros o cápsulas en las que participa cada miércoles en Entramando donde llena de contextos sus columnas sobre alimentos, ingredientes o tipos de cocina como lo hizo con el chocolate, las pastas o la nouvelle cuisine, por citar algunos.
“Me enriquecí mucho siendo amiga de Ada Cóncaro, chef número 1 de Buenos Aires, iba y me quedaba en la cocina de ella, me tomaba un cafecito” cuenta Cordova sobre la reconocida cocinera referente en el país. También se relaciono con otra cocinera, Peloncha Perret, la frecuencia con la que visitaba el restaurant del Gato Dumas, y también la asistencia a las “charlas de vino” al atardecer en Casapueblo de Páez Vilaró.
Empecé a escribir en simultáneo en varias revistas, y hacerse su propio camino, resaltando que eran otros tiempos donde era casi nula la presencia de mujeres tratando temas como el vino “Cristina te estas metiendo en terrenos que no te corresponden ¿Cómo una mujer va a escribir de vinos?” fueron algunos comentarios que le hacían llegar en sus inicios. “El vino es cosa de mujeres tambien, no tiene sexo”. Y añade que siempre aprovechaba cuando visitaba bodegas para hacer cursos con con bodegueras y enólogas para aprender más.
En su apreciación sobre la gastronomía local la ve mejor, “El Calafate se ha aggiornado bastante, hay mas lugares que tienen mayor apertura de cocina también. No tienen que dejar de pensar que es Patagonia y afianzar lo que es clásico de Patagonia como el guanaco y productos y cultivos de la zona”. La compara con regiones que tienen estos aspectos muy en cuenta como Perú, Bolivia y el NOA. “La cuisine nouvelle fue un boom y ha cambiado, me parece bien, siempre recalco en mostrar los productos argentinos y que estén bien posicionados.
El día viernes el programa matutino La Mañana en Dimensión arrancó con una comunicación en directo con el reconocido actor, locutor e imitador Ariel Tarico, abocado siempre al humor político tanto en medios como televisión y radio, como así también en el teatro. Escuchá la nota completa y las distintas imitaciones de famosos y políticos que nos regaló durante la entrevista.
En el marco del Proyecto UNI UEAR, que impulsan el Consejo Interuniversitario Nacional y la Unión Europea en Argentina, la Universidad Nacional de la Patagonia Austral será anfitriona del taller participativo sobre Evaluación de Necesidades y Prácticas de la Transformación Digital. El día 6 de marzo, por la mañana, presencial en Río Gallegos y de forma remota en algunas localidades de la provincia. Desde FM Dimensión hablamos con Valeria Serantes, responsable de la Unidad de Vinculación Tecnológica de la UNPA quien nos explica sobre este encuentro e invita a los interesados a participar.
Parque Patagonia tiene varios portales en la provincia de Santa Cruz, algunos de ellos administrados por Parques Nacionales y otros por la Fundación Rewilding como el Portal Cuevas de las Manos y Cañadón Pinturas desde donde nos comunicamos con Juliana García, quien es coordinadora del uso público de Parque Patagonia y nos cuenta en ENTRAMANDO para FM Dimensión sobre el origen, misión y uso de las instalaciones del Parque.
La reconocida escritora, conferencista y comunicadora social, Silvia Freire, llego el día miércoles a la localidad en su motorhome, como parte de una gira por la Patagonia, llevando consigo su experiencia en la materia para dar charlas gratuitas a personas que necesiten una motivación para afrontar diferentes problemas. Esta vez atravesando una pérdida importante en su vida, nos comunicó en FM Dimensión como hizo uso de la resiliencia para salir adelante y contagiar esa salida.
En el Parque Nacional Torres del Paine, Chile, se combinan la belleza salvaje con un enfoque de turismo sostenible y conservación. Explorar la Patagonia chilena es adentrarse en un paraíso natural donde los picos nevados se funden con la vida silvestre, y en este escenario, el reino del puma se ha convertido en el principal atractivo.
Es el valor para visitantes extranjeros que regirá desde el 13 de mayo próximo. Los visitantes nacionales pagarán $10.000 y los residentes de Santa Cruz, $4.000.
Dos hombres fueron a la zona, cercana a Lago del Deserto, con la intención de andar en kayak. Uno de ellos cayó al agua y no pudo ser rescatado. Su cuerpo permanece allí y hoy se activará un operativo en el que intervienen buzos de Bomberos de la Policía, provenientes de Río Gallegos
Lo decretó el intendente Néstor Ticó al conocerse el trágico fallecimiento de Claudio Suárez, en una laguna.
Padres, madres, colegas, alumnos y vecinos se congregarán desde las 17 hs en la Plaza Perito Moreno para manifestar su apoyo público a Juan Pablo Margonari, el docente que fue denunciado en diciembre de 2017 por un supuesto caso de abuso sexual a un alumno. Una madre habló con FM Dimensión y señaló que lo que hubo fue abuso de poder de la madre denunciante, y que todos respaldan al docente.
