Guillermo Pérez Luque
Imagen Ilustrativa IA Ahora Calafate
Un alfajor, una cerveza artesanal o un recuerdo elaborado por manos chaltenenses pueden llegar a cualquier parte del mundo en la mochila de un turista. Con esa idea de promover la producción y la identidad local, el Concejo Deliberante de El Chaltén aprobó una ordenanza que amplía el alcance del sello «Hecho en El Chaltén», incorporando a artesanos, artesanas y manualeros.
La iniciativa fue presentada por la concejal Elizabeth Romanelli (Unión por la Patria) y recibió el acompañamiento unánime de los otros cuatro integrantes del cuerpo durante la sesión del pasado jueves 8 de octubre.
El sello no es nuevo. Fue creado en 2015, durante la última etapa de la Comisión de Fomento, para identificar productos alimenticios elaborados en la localidad. Desde entonces continuó utilizándose bajo las sucesivas administraciones municipales.
La novedad es que ahora tendrá respaldo mediante una ordenanza municipal y podrá ser utilizado también por quienes elaboran artesanías, manualidades y otros productos regionales.
Una identificación que nació para los productores de alimentos
Durante el tratamiento, Romanelli recordó cómo surgió esta iniciativa, cuando numerosos vecinos comenzaron a desarrollar pequeños emprendimientos gastronómicos y necesitaban herramientas para mejorar sus productos y avanzar hacia su formalización.
"Este programa surgió cuando en la última gestión de la Comisión de Fomento empezaron a haber muchas personas que volcaban sus saberes culinarios hacia la elaboración de distintos productos", explicó.
En aquel momento se buscó establecer un mecanismo municipal de certificación para alimentos de bajo riesgo, con determinados requisitos higiénico-sanitarios, que permitiera reconocer su origen y acompañar a los emprendedores.
La intención era distinguir lo que efectivamente se elabora en El Chaltén de aquellos productos que llegan desde otras localidades, pero que también se comercializan entre los visitantes.
El sistema permitió identificar producciones locales y promover mejoras en los espacios de elaboración, la presentación de los productos y sus condiciones sanitarias.
Romanelli destacó que la Secretaría de Comercio, Producción y Sanidad del Municipio continuó implementando el programa durante todos estos años y agradeció a las distintas gestiones por mantenerlo vigente.
Las artesanías también tendrán su sello
La nueva ordenanza incorpora un sector que, según explicó la concejal, reclamaba desde hace tiempo poder utilizar esta identificación.
"El proyecto también ahora abarca a los artesanos y artesanas y manualeros, era una gran deuda pendiente que teníamos porque hace muchísimos años que los artesanos también pedían portar el sello", señaló.
Para ello, la normativa incluye un anexo específico destinado a quienes no se dedican a la elaboración alimenticia, sino que producen artesanías, manualidades y otros artículos regionales.
Concejal Elizabeth Romanelli, autora de la ordenanza
Romanelli recordó que el Código Fiscal y la Tarifaria municipal ya contemplan el registro de artesanos locales, por lo que la ampliación permitirá incorporar sus creaciones al sistema de identificación de origen.
De esta manera, el sello podrá acompañar una mayor variedad de productos, reconociendo el trabajo de vecinos que desarrollan sus propios emprendimientos y encuentran en el turismo una oportunidad para comercializarlos.
La concejal puso especial énfasis en el valor que tienen estos productos para la identidad de la localidad.
"Para mí es un orgullo cada vez que un producto hecho en Chaltén viaja por el mundo, que alguien toma ese producto y se lo lleva como un regalo, como un souvenir y parte de la identidad chaltenense viaja con él", expresó durante su intervención.
Los orígenes de esta iniciativa se remontan a 2015, cuando Elizabeth Romanelli y el veterinario Diego Gutiérrez, desde el Área de Bromatología de la entonces Comisión de Fomento, impulsaron la reglamentación para registrar y habilitar establecimientos elaboradores de alimentos artesanales.
En junio de aquel año, Chalteños se convirtió en el primer establecimiento en obtener su habilitación, mientras que «El Pan de Marisa», elaborado en Calma Chicha, fue el primer producto en conseguir su registro alimenticio.
Posteriormente, en diciembre de 2016, el Concejo Deliberante declaró de interés productivo, económico y cultural la certificación de origen, reconociendo su aporte al desarrollo de los emprendimientos y a la identidad de la localidad.
Ahora, más de una década después de su creación, «Hecho en El Chaltén» amplía su alcance más allá de los alimentos, para que las artesanías y los productos elaborados por los vecinos también puedan llevar una identificación que los vincule con su lugar de origen.
La ordenanza apunta así a fortalecer la producción local y a que cada visitante que elija llevarse un producto chaltenense también contribuya a difundir la identidad de la localidad en otros destinos.
