Estos locales gastronómicos podrán abrir sus salones desde el martes. ¿Cómo se disponen las mesas? ¿Cómo será el servicio? ¿Y el uso de los sanitarios? Los detalles del protocolo en esta nota.
El Calafate25/05/2020
Guillermo Pérez Luque
Desde este martes 26, los restaurantes y confiterías en todo el ámbito de la provincia de Santa Cruz podrán reabrir sus salones, adaptando su actividad a las nuevas normas de bioseguridad que impone la pandemia de COVID-19.
Es sabido que en esta época del año son pocos los restaurantes y confiterías los que permanecen abiertos, debido a la baja temporada del turismo. Se cree que abrirán los que acostumbran mantener su servicio año redondo, muchos de los cuales se adaptaron a la modalidad delivery
Entre ayer domingo y hoy lunes, los responsables de estos comercios retiraron los protocolos respectivos en la Dirección de Comercio y en estas horas ultiman los preparativos de sus locales para tener todo listo para mañana martes.
SALON
Se han retirado mesas y sillas ya que uno de los puntos centrales para garantizar el distanciamiento físico es utilizar el 50% de la capacidad máxima habilitada.
El protocolo no establece una cantidad máxima permitida de comensales en una misma mesa. Por ejemplo, puede ser una mesa de 6 personas, pero deben estar separadas al menos por 1,5m. de distancia con quienes ocupen otra mesas. Cuando no se pueda garantizar esa distancia mínima se sugiere la incorporación de mamparas o separadores.
El uso de barbijo o tapaboca es obligatorio durante toda la jornada de trabajo para todo el personal de salón y de otras áreas del local gastronómico. Además se aconseja minimizar el tiempo de contacto con el comensal.
“Implementar sistema de reserva previa, asegurando intervalos de tiempo para evitar la aglomeración de comensales en espera”, es otra de las indicaciones del protocolo al que accedió AHORA CALAFATE.
En caso de no poder implementarse, se deben tomar medidas dentro y fuera del local que permitan asegurar el distanciamiento obligatorio entre personas. También se demarcarán ingresos y egresos de los clientes.
Estará prohibido el uso de lugares de uso común como los salad bars o servicio buffet
MESAS
El alcohol en gel en las mesas y en todos los espacios comunes es obligatorio. En ellas no se podrán disponer de platos, vasos, copas y utensilios antes de la llegada de los comensales.
Los recipientes de sal, pimienta, azúcar y aderezos no deben permanecer en la mesa o barra. Se deberá preguntar al comensal si desean alguna de estas opciones y se deberá llevar a la mesa en versión individual y descartable sobre un plato chico previamente desinfectado.
Se debe utilizar individuales y quitarlos luego de cada uso para su limpieza y desinfección. Y en caso de tener que utilizar manteles de tela, deben cubrirse con un protector de nylon cristal para facilitar su limpieza o cambiarlos tras cada uso. Las servilletas deben ser de papel sin excepción.
El menú deberá estar plastificado y se realizará su desinfección después de cada uso. Como opciones alternativas se sugiere exhibir el menú en carteles, atriles o pizarras, dispuestos en el exterior y/o interior del local.
También se aconseja incorporar el Menú en formato digital y de Código QR, para que el cliente pueda acceder a través de su móvil a la versión digital.
Reforzar los servicios de atención a clientes de forma telefónica y online, apertura de redes sociales, líneas de mensajería celular, whatsapp es otra de las recomendaciones.
GARANTIZAR LA HIGIENE EN TODO MOMENTO
Es uno de los aspectos de mayor énfasis en todos los protocolos. Para el caso de los locales gastronómicos, éstos deberán garantizar la provisión de agua, jabón y toallas de papel descartable en sanitarios, asegurando su reposición y la limpieza frecuente de los mismos.
Los sanitarios deben ser utilizados por una sola persona a la vez e higienizados de manera permanente
También se lavará y desinfectará toda la vajilla, cubertería y cristalería en el lavavajillas, incluida la que al finalizar el servicio no se haya utilizado pero haya podido estar en contacto con las manos de clientes. Si se realiza el lavado manualmente asegurar que la temperatura del agua sea superior a 80°C.
El protocolo para locales gastronómicos extiende sus recomendaciones al personal de cocina, de salón, de limpieza, proveedores y otros aspectos que deben hacer cumplir los responsables para estar dentro de las normativas de funcionamiento en esta época de pandemia.
DESCARGA EL PROTOCOLO AQUI
El periodo se extenderá hasta el 13 de marzo. Habrá continuidad de las carreras que ya se dictan en la localidad y se espera que en 2026 egresen los primeros estudiantes formados en el CUNEC.
El pasado domingo se realizaron actos en el cenotafio de la Estancia Anita en conmemoración de las huelgas de la llamada “Patagonia Rebelde”, entre ellos el organizado por la Comisión por la Memoria de las Huelgas Patagónicas 1920 - 1921 El Calafate. Allí se convocaron distintas agrupaciones políticas, sindicales y vecinos para recordar a los 1500 fusilados. Distintos oradores expresaron su parecer e incluso algunos realizaron fuertes críticas al gobierno nacional. Ahora Calafate pudo hablar con Nelly y Pepe, visitantes asiduos del acto, que viajan desde Morón especialmente para formar parte del evento que los conmueve.
Invitado por la Comisión por la Memoria de la Huelgas del 21, y en el marco del programa oficial de actividades conmemorativas, brindó una charla donde presentó su libro en el que hace un relato pormenorizado de los 78 días en los que su hermano Santiago estuvo desaparecido hasta ser encontrado muerto en las aguas de un rio (2017). Sergio denuncia que se trató de un caso de desaparición forzada y que, a pesar de las pruebas presentadas (peritajes que contradicen la versión oficial), persiste la impunidad.
La Legislatura de Santa Cruz aprobó por unanimidad la adhesión a una Ley Nacional, que impulsa la creación de un Programa de Cuidados Paliativos. El objetivo es garantizar acompañamiento respetuoso, manejo del dolor y apoyo emocional y espiritual para pacientes y familias.
La obra, elaborada por el escultor local César Jara, fue presentada en un acto con vecinos, autoridades y miembros de la Comisión por la Memoria. El lugar se llamará “Memoria, Verdad y Justicia”.
Tras el revés judicial, organizaciones locales convocan a reunir fondos y sostener la causa que cuestiona la apertura del sendero vehicular dentro del Parque Nacional Los Glaciares. Se necesita recaudar $1.400.000 antes del 19 de diciembre para presentar el caso ante la Corte.
Solo se financiarán proyectos "implementables por empresas"; rechazo generalizado entre investigadores de todas las orientaciones. El proyecto es destruir TODO, Argentina no tenga ciencia, investigación y educación.
Desde el 1° de enero Marilina Jaramillo dejará el cargo que ocupa desde que comenzó la gestión de Claudio Vidal, para ser la nueva presidenta del Tribunal de Cuentas de Santa Cruz.
