Este evento gastronómico nació post pandemia por la necesidad del intercambio entre cocineros del como preparar la carne de guanaco que se empezaba a faenar en frigoríficos de la provincia.
El Calafate14/11/2022
Guillermo Pérez Luque
La carne de este camélido sudamericano es increíblemente sutil en su sabor si está bien sazonada y con los puntos de cocción adecuados. Es magra y libre de colesterol.
El año pasado “Experiencia Guanaco” puso el foco en el intercambio de saberes de los chefs de la región. En esta segunda edición el objetivo es derramar conocimientos en estudiantes de cocina, gastronómicos y público interesado. Es por eso que se han programado numerosas Cocinas-Aulas, que se desarrollarán en las cocina del Alambique , del Hotel Kau Yatun, durante el 16 y 17 de Noviembre del 2022.
En “Experiencia Guanaco 2” se pondrán en común los conocimientos de cinco mujeres cocineras, convocadas por Alejandra Repetto de El Calafate, finalista de Prix BaronB Cuisine 2022.
Desde Tilcara (Jujuy) vendrá Florencia Rodríguez ganadora del Prix BaronB Cusine 2021, una gran conocedora de otro camélido como es la llama. Soledad Gamberoni del equipo del Restaurante “Elena” del Hotel Four Season (Buenos Aires), donde se realiza la final de este importante certamen del BaronB .
Karina Alegria, werken de su comunidad Tehuelche poseedora de secretos ancestrales y de preparaciones originales de su familia.
Patricia Alfaro cocinera de El Calafate del equipo de los restaurantes “El Alambique” y “Serafina”, que acompaña a Alejandra en todos los desafíos.
El 17 de Noviembre a las 16hs en el SUM del hotel Kau Yatun se programó una ronda de prensa donde estarán presentes periodistas gastronómicos de portales y publicaciones nacionales e internacionales, periodistas de la provincia y de El Calafate.
También asistirán la Ministra de la Producción de Santa Cruz, Silvina Córdoba; el Secretario de Turismo de El Calafate, Alexis Simunovic; el Presidente del Frigorífico Estancias de Patagonia S.A, e invitados especiales que conforman la escena productiva provincial.
El Cóctel de cierre será el 17 de Noviembre a las 20:30 hs bajo el Olmo en el Parque del Hotel Kau Katún
Experiencia Guanaco 2 fue declarada de interés municipal por el HCD de El Calafate.
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En el Día Internacional de las Personas con Discapacidad, se presentó el proyecto de inclusión laboral en “La Montaña”, que incorporó a cuatro jóvenes con discapacidad. La presentación reunió a referentes de Nación, Provincia, Municipio, Taller Abriendo Caminos, familiares y vecinos que colmaron el salón.
Un monumento a Osvaldo Bayer había sido mostrado en marzo pasado, luego que una máquina de Vialidad Nacional destruyera la figura del reconocido historiador que estaba en Río Gallegos. Tras aquel hecho vandálico el Municipio de El Calafate decidió acondicionar un espacio en la av. Costanera, que será inaugurado el próximo lunes.
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