El ruibarbo es una planta que se cultiva como verdura de la cual se aprovecha su tallo comestible en distintas preparaciones. Los pioneros de la provincia lo cosechaban para preparaciones de dulces caseros y hoy sus usos se han multiplicado. Desde ENTRAMANDO por FM Dimensión, entrevistamos a Andrea Puig, quien toda su vida ha utilizado los fibrosos tallos y hoy es la materia prima de su emprendimiento.
General11/02/2024
Hector Lara
El ruibarbo tiene su origen en China, luego fue introducido en Europa en el siglo XIV, y de ahí a distintas partes del mundo. En el sur de la Patagonia, Andrea nos dice “Entra al sur de Santa Cruz con la colonización, cuando vienen a Malvinas y de ahí han traído los primeros rizomas. También se da en la parte de Chile, la zona de Punta Arenas, donde hay mucha cantidad. Es típico de todas las estancias encontrar plantas de ruibarbo”.
Sobre su relación con la planta y sus preparados “Lo conozco desde que tengo 12 años, lo empecé a querer, es una planta muy versátil y poco conocida”. Siempre hizo dulces, nos aclara que también incursiono en la preparación de postres y que con los años se fue incrementando la cantidad tanto de la plantación como de la producción. “Empezamos hace 10 con un microemprendimiento con mi cuñada, y así fuimos buscando la veta”. Se presentaban en la Fiesta del Cordero de Rio Gallegos y ahí la gente comenzaba a recordar esta planta que le traía recuerdos de su infancia, a través de su dulce natural que solo consiste en azúcar y ruibarbo.
Las plantaciones han demostrado estar adaptadas al clima frío, y Andrea nos indica algunas condiciones básicas en su plantación “Es una planta que cada tres años tienen que sacarla, cortar el rizoma y eso hace la multiplicación. Necesita buen sol, buena humedad y no encharcado. El suelo tiene que ser muy blando para poder obtener unas buenas pencas”. Y la última aclaración que nos hace es que solo se comen las varas, ya que las hojas son tóxicas.
Hace unos años que Andrea deshidrata los tallos para hacer uso de sus propiedades mediante infusiones. “Ayuda el malestar estomacal y hepático, para el colesterol, es antiinflamatorio, tiene muchas vitaminas, lo deshidrató en una máquina y con eso se pueden hacer infusiones, he logrado hacer un blend, con ruibarbo disecado, hibiscus y rosa mosqueta, que también es parte de nuestro paisaje y zona”. Sus búsquedas también han derivado en la elaboración casera de sirope o jarabe.
Huerta & Co se llama el emprendimiento que con solo la producción de dulces se le han abierto plazas importantes como en El Calafate, Puerto San Julián y Puerto Deseado. En Río Gallegos se acercan a comprar directamente los tallos “Prefiero que me compren el ruibarbo fresco y que hagan sus propios dulces. Me importa que la gente vuelva a encontrarse y conectarse con el ruibarbo”, concluye.
Más de 120 personas participaron en la capacitación en maquinaria pesada desarrollada en El Calafate, una iniciativa impulsada por Distrigas S.A. con la colaboración clave de la Administración General de Vialidad Provincial (AGVP).
Luka Arce, Catalina Fernández, Mauro Argüello y Gonzalo Quintana representan a Santa Cruz en la sede del INET, en Buenos Aires. Por segundo año consecutivo, la Escuela Industrial N°9 llega a la instancia nacional, esta vez con un proyecto de museo interactivo inspirado en la identidad natural y cultural de El Calafate. Junto a la profesora hablaron en FM Dimensión esta mañana.
El Cine Municipal renueva su cartelera desde este jueves 06 al martes 11 de noviembre. Solo un estreno llega, con la presencia del cazador intergaláctico con más films en su haber, y continúan los animales zombificados en el zoo. Conocé los horarios, sinopsis y cuales otros títulos tenés que ver previamente antes de sacar tus entradas.
El juez de Instrucción de El Calafate fijó un plazo improrrogable hasta el 21 de noviembre para que un ocupante abandone la construcción instalada ilegalmente sobre cañerías de agua y cerca de pozos de captación. La resolución subraya el riesgo a la salud pública y contrasta con otros casos de ocupación, como La Aldea donde el tratamiento judicial fue más flexible.
Fue traída a El Calafate en 2020 y con ella se inauguró la División Canes de esta localidad. Fue el primer can en la provincia con certificación internacional. Participó de exitosos operativos que permitieron incautar importante cantidad de drogas. Tras casi nueve años de trabajo, Candy tendrá su merecido retiro el próximo 14 de noviembre, en el Día de la Policía de Santa Cruz.
Durante cinco noches consecutivas, del 3 al 7 de noviembre, se realizó la prueba piloto de la excursión al glaciar Perito Moreno bajo la luz de la luna llena. Más de mil personas, entre turistas y residentes, participaron de esta experiencia única organizada por la Asociación de Agencias de Viajes y Turismo de El Calafate (AAAVyT), junto con el Parque Nacional Los Glaciares. El balance fue positivo y dejó la puerta abierta para que se consolide como un nuevo producto turístico del destino.
El tribunal consideró que no hubo violación de derechos constitucionales y que el reclamo del establecimiento era, en realidad, de carácter económico. El fallo deja sin efecto la sentencia de primera instancia y confirma que el CPE no mantiene deuda alguna con el colegio. Ahora Calafate accedió al escrito judicial.
El proyecto “Pulso Tierra” cerró su primera edición este fin de semana con arte y participación comunitaria, que incluyó intervenciones en la vía pública, performances y una muestra de videoarte en la Intendencia de Parques Nacionales. Autogestionado y con el acompañamiento de las Secretarías de Turismo y Cultura, el proyecto se sumó al circuito oficial de BIENALSUR 2025. Acciones artísticas como la pintura en vivo de Sebastián Dons, la performance de Florencia Mainetti, y las proyecciones audiovisuales de artistas locales fueron parte de la clausura, que contó con la presencia de los directivos de BIENALSUR, quienes destacaron la calidad de las propuestas y el vínculo entre arte, territorio y comunidad que “Pulso Tierra” logró establecer en esta primera edición.
