Hector Lara
La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten presente en trigo, avena, cebada y centeno (TACC), y su correcto abordaje resulta clave para mejorar la calidad de vida de las personas afectadas
La propuesta en base a esta fecha y los días subsiguientes es impulsada por la Secretaría de Turismo junto a la Municipalidad local, y se desarrollará del 5 al 9 de mayo con esta 1ra jornada bajo el lema de la Semana de la Celiaquía, con el objetivo de concientizar a la comunidad y fortalecer la oferta sin gluten en el destino.
El cronograma incluye diversas iniciativas abiertas al público. El miércoles 6 de mayo, a las 10:00 h en el Cine Municipal, se llevará adelante una charla informativa con degustación a cargo de la nutricionista Gabriela Muñoz y la doctora Laura Maratta, quienes abordarán aspectos fundamentales de la enfermedad y la alimentación segura.
Al día siguiente, el jueves 7 de mayo, también a las 10:00 h en el mismo espacio, se realizará una capacitación destinada al sector gastronómico y turístico sobre servicio y manipulación segura de alimentos para celíacos. La actividad estará a cargo de Juliana Desimone junto al chef Guillermo Vergara.
El viernes 8 de mayo, desde las 9:00 h en el espacio Joven Labrador, se dictará un taller práctico de cocina sin gluten con cupos limitados a 12 personas. La propuesta está orientada a la comunidad en general e incluirá la elaboración de recetas accesibles, pautas de manipulación segura y organización de cocinas libres de contaminación cruzada, nuevamente bajo la coordinación de Desimone.
Como cierre de la semana, el sábado 9 de mayo a las 21:00 h, el restaurante La Zaina ofrecerá una cena especial denominada “Cocina a 4 manos”, una experiencia gastronómica distintiva en un espacio reconocido por su carta libre de TACC.
Desde la organización destacaron que estas iniciativas buscan no solo informar, sino también fomentar prácticas inclusivas en la comunidad y consolidar a El Calafate como un destino accesible para personas con celiaquía. “Sumate a construir un destino más inclusivo”, invitan, en una convocatoria abierta que combina salud y gastronomía.
