Guillermo Pérez Luque
El Calafate tendrá una presencia destacada en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs 2026, que se desarrollará del miércoles 2 al viernes 4 de septiembre en La Rural de Buenos Aires, como una de las principales actividades de HOTELGA.
La ciudad estará representada por los dos equipos que ocuparon los primeros lugares de la ronda clasificatoria. El primero en competir será el equipo del Hotel EOLO, integrado por Maximiliano Acosta y Manuel Echevarría, que cocinará mañana miércoles 2 de septiembre, de 13 a 15 horas.
En tanto, Ramiro Ríos y Federico Horta, de Design Restó–Design Suites, tendrán su turno el viernes 4 de septiembre, de 15 a 17 horas.
El camino hacia la Gran Final
La clasificación de ambos equipos se definió durante las jornadas realizadas el 26 y 27 de marzo en El Calafate, organizadas conjuntamente por la Cámara de Hotelería, Gastronomía, Comercio, Turismo, Industria y Actividades Afines de la localidad, la asociación empresarial de Río Gallegos y FEHGRA.
Participaron diez equipos de establecimientos hoteleros y gastronómicos, provenientes de El Calafate, Río Turbio y Las Heras.
El primer puesto quedó en manos de Maximiliano Acosta y Manuel Echevarría, del Hotel Eolo, quienes presentaron la propuesta denominada “Estepa, costa y pampa”.
El plato principal tuvo como protagonista al cordero, acompañado por rosa mosqueta, hongos morillas y de pino, zanahorias y puerro, con especias como comino, coriandro y merkén.
El segundo lugar fue para Ramiro Ríos y Federico Horta, de Design Restó, con la preparación “Maravillas patagónicas”. Su propuesta estuvo basada en trucha, acompañada con puerro quemado y pan brioche, salsa sabayón de morillas y gin local, demi-glace y guarniciones.
Los dos primeros obtuvieron el derecho de viajar a Buenos Aires con los gastos de traslado y alojamiento cubiertos por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina.
Design, por segundo año consecutivo
Para el equipo de Design Restó será su segunda participación consecutiva en la instancia nacional y, además, con la misma conformación.
En 2025, Ramiro Ríos y Federico Horta ganaron la ronda clasificatoria desarrollada en El Calafate y posteriormente compitieron en la final realizada en HOTELGA.
Aunque no ingresaron al podio nacional, la experiencia les permitió compartir la competencia con 23 equipos seleccionados después de un recorrido que ese año había incluido 20 rondas clasificatorias en 17 provincias.
“Fue una experiencia única que nos conecta con colegas de todo el país, comparte lo mejor de nuestra cocina y pone a El Calafate en el mapa de la gastronomía nacional”, destacaron entonces desde la Cámara de El Calafate, habían dicho a Ahora Calafate
En marzo pasado, Ríos y Horta volvieron a competir y consiguieron el segundo puesto provincial, suficiente para acceder nuevamente a la gran final.
El antecedente histórico de EOLO
Para el Hotel Eolo, la clasificación también significa regresar a una competencia en la que ya alcanzó el máximo reconocimiento nacional.
En 2014, el establecimiento de El Calafate se consagró ganador del entonces denominado Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”, desarrollado también dentro de HOTELGA.
Eolo Patagonia Spirit obtuvo el primer lugar y recibió el Tenedor de Oro, delante del restaurante Buenas Costumbres, de Comodoro Rivadavia, y Casino City Center, de Rosario.
Fue un resultado histórico: el primer campeonato nacional obtenido por un establecimiento gastronómico de El Calafate. Doce años después, EOLO vuelve a la instancia decisiva, ahora representado por Maximiliano Acosta y Manuel Echevarría.
Repetto y Vergara vuelven al jurado nacional
La participación calafateña se extenderá al comité encargado de evaluar los platos. Alejandra Repetto y Guillermo Vergara fueron convocados nuevamente como jurados de la región patagónica.
Ambos cuentan con experiencia previa en esta función. En la final de 2025, encabezada por la reconocida cocinera Narda Lepes, los dos integraron el comité evaluador junto con especialistas de distintas regiones del país.
En esta edición, Repetto y Vergara formarán parte de un jurado compuesto por referentes de distintas regiones, encargado de observar aspectos como técnica, organización, sabor, creatividad, utilización de productos regionales e identidad de las propuestas.
Una final con representantes de todo el país
El Torneo Federal de Chefs es impulsado por FEHGRA y tiene como objetivos difundir la cocina argentina, promover la mejora continua de la calidad y acompañar el perfeccionamiento profesional de los cocineros.
Durante 2026 se realizaron rondas clasificatorias en numerosos destinos del país. De acuerdo con la información difundida antes de la final, participaron más de 120 equipos y unos 250 chefs, de los cuales alrededor de 30 equipos consiguieron llegar a la instancia decisiva.
Los participantes deben demostrar técnica, creatividad y compromiso con las raíces culinarias de sus regiones, utilizando productos y elaboraciones que permitan identificar el territorio al que representan.
La final tendrá lugar dentro de HOTELGA 2026 exposición organizada por FEHGRA, la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina y Messe Frankfurt Argentina.
La feria se desarrollará durante los tres días, de 13 a 20 horas, y reunirá a empresas y profesionales de la hotelería, la gastronomía y el turismo. Su programación también incluye conferencias, capacitaciones, presentación de tecnologías, el Concurso de Hotelería Sustentable y el Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada.
