Matías Villalba representó a El Calafate en el Primer Campeonato Mundial de Carnes en Buenos Aires
El chef de Mako Fuegos y Vinos fue convocado como Presidente de Mesa del jurado en el Primer Campeonato Mundial de Carnes, realizado el 30 de octubre en La Rural, Buenos Aires. El evento reunió a referentes internacionales de la cadena cárnica, productores, cocineros y especialistas de todo el mundo.
El pasado 30 de octubre, en el predio de La Rural (Buenos Aires), se celebró el Primer Campeonato Mundial de Carnes, un evento histórico que reunió a figuras de toda la cadena cárnica —desde productores y técnicos hasta cocineros y sommeliers— con el objetivo de evaluar y distinguir los mejores cortes de bife del mundo.
Entre los protagonistas se destacó Matías Villalba, chef de Mako Fuegos y Vinos, restaurante ubicado en El Calafate, quien fue seleccionado para desempeñarse como Presidente de Mesa de Jurado.
“Fue una hermosa experiencia por ser el Primer Mundial de Carne y por compartir con personas importantísimas de toda la cadena: productores, cocineros, representantes del SENASA, del INTA, Ministros de Salud Animal de países como Panamá y Paraguay, y chefs reconocidos como Gastón Acurio o Juan Gaffuri, del Hotel Four Seasons entre tantos otros. Estar en un lugar tan emblemático como La Rural y ser seleccionado como Presidente de Mesa entre tantas figuras destacadas es realmente un orgullo para mí y para El Calafate”, comentó Villalba.
Durante la competencia, cada mesa evaluó cortes de Bife Ancho y Bife Angosto, tanto de pastura como de grano, que llegaban codificados a la mesa para garantizar que el jurado desconociera su origen o productor y asegurar la imparcialidad.
Como presidente, Villalba era el responsable de conducir la evaluación: "Una vez arribado el corte a la mesa, lo porcionaba y se lo hacía probar a cada uno de los jurados. Ellos emitían su voto individual y privado a través de una aplicación, y luego consensuábamos un segundo voto general de toda la mesa", detalló. La votación se centró en la terneza, jugosidad y sabor de la carne.
Con alrededor de 50 mesas y más de 300 jurados internacionales, el campeonato marcó un antes y un después en la valoración de la carne como producto cultural y gastronómico.
La participación de Matías Villalba en este encuentro fue posible gracias a la convocatoria de Luis Barco, pionero en la producción de carne Wagyu en Argentina, quien conoce el trabajo y la calidad de Mako Fuegos y Vinos.
“Para mí fue un verdadero orgullo representar a El Calafate y a la Patagonia en un evento tan significativo, en un lugar tan emblemático como La Rural”, concluyó Villalba.
Te puede interesar
El corazón frente al frío extremo: qué reveló un estudio realizado a nadadores frente al Glaciar Moreno
Un estudio internacional realizado durante una competencia de Copa del Mundo en aguas heladas, que se realizó en agosto frente al Glaciar, arrojó datos inéditos sobre cómo responde el corazón humano al ejercicio extremo en temperaturas cercanas a los 3 grados. La investigación fue encabezada por el médico cardiólogo Eduardo Filipini, junto a un amplio equipo argentino e internacional, y evaluó de manera inmediata el impacto cardíaco y pulmonar en nadadores competitivos.
Graffiti. El camionero pidió disculpas por y ya se retiró la pintada de la roca
Luego de la viralización del video que lo muestra realizando una pintada sobre una roca dentro del Parque Nacional Nahuel Huapi, el camionero responsable del hecho pidió disculpas públicas, reconoció su error y se mostró dispuesto a reparar el daño causado.
VIDEO. Pintó una roca en un área protegida y amenazó con arrojar una piedra a quien lo filmó
El hecho ocurrió en un sector del río Limay, dentro del Parque Nacional Nahuel Huapi. Un camionero realizó una pintada con aerosol sobre una roca, fue increpado por un automovilista y reaccionó con amenazas. Parques Nacionales ya inició las actuaciones correspondientes.