Después de la buena recepción de la primera edición, la segunda Experiencia Guanaco llega con una propuesta integral. Será el próximo 16 y 17 de noviembre en El Calafate. Toia Ibañez, su organizadora, nos brinda los detalles.
General26/10/2022 Hector Lara
La clínica realizada en el 2021 con cocineros de la Patagonia para compartir saberes sobre la preparación de la carne de guanaco, fue el puntapié para lo que se perfila como un evento anual.
Esta vez hay un énfasis en difundir el destino con un alimento identitario como el guanaco en un encuentro gourmet de cocineras.
Como referente local Alejandra Repetto, finalista del Prix Baron B 2022, experta en guanaco. Como referente nacional Florencia Rodriguez, ganadora del Prix Baron B 2021, oriunda de la provincia de Jujuy, experta en llama.
También se contará con invitadas especiales, las cocineras Soledad Gamberoni del equipo del chef Juan Gafuri del Four Seasons Hotel, donde se realizaron las finales de este prestigioso concurso internacional. Y por otra parte Karina Alegría, guía werken de su comunidad tehuelche, cocinera de sabores y preparaciones ancestrales de guanaco transmitidas por varias generaciones.
Entre los invitados se encuentran cuatro periodistas gastronómicos de nivel nacional de diferentes medios, para que con su presencia acompañen y difundan el evento.
La agenda también incluye una clase magistral abierta de las cocineras a estudiantes gastronómicos en la cocina de El Alambique Restó; una ronda de prensa en el SUM del Hotel Kau Yatun con diferentes productos de guanaco elaborados en la región.
Una resolución de Senasa establecía el fin de esas restricciones tras 24 años de vigencia. La medida despertó quejas generalizadas de gobiernos y productores de la región, por lo que el Gobierno decidió abrir a la Mesa de Diálogo y Trabajo y suspendió su aplicación por 90 días
A través de comunicados, juntadas y marchas se expresaron asociaciones de guías y también universidades que forman en esta profesión, a raíz del anuncio que realizó en El Calafate el presidente de APN, Cristian Larsen.
Vecinos de El Chalten realizaron dos manifestaciones este viernes contra la apertura de esa traza que, según explicaron desde Parques, es para que se movilice llevar materiales necesarios para el resideño de la Senda de Los Tres y también para emergencias y evacuaciones. La tala de árboles en la zona y la falta de comunicación del organismo indignó a los vecinos que se movilizaron por las calles de la localidad. Analizan denuncia policial y recurrir a la Justicia con un amparo Ambiental
La ONG de El Chaltén que administra áreas de acampe en la zona norte del área protegida, manifestó su desacuerdo, afirmando que Parques Nacional no está respetando las instancias formales que el propio organismo tiene para este tipo de cuestiones.
Durante el fin de semana dañaron las cubiertas de la retroexcavadora y la mini cargadora fueron el hecho se dio en el marco de una fuerte oposición de gran parte de la comunidad a la apertura de la traza entre el río eléctrico y el campamento
Los datos oficiales muestran que en febrero se emitieron unas 56.500 entradas en el acceso al Parque que lleva al glaciar mas famoso. Son unos 22.000 menos que el año anterior.
Este fin de semana se llevó a cabo esta fecha en Río Gallegos del Campeonato regional y el selectivo para conformar el equipo de Santa Cruz para los Juegos Integradores de la Patagonia (JIP), donde el Club Andino obtuvo podio.
