Guillermo Pérez Luque
Argentina participará por primera vez en Madrid Fusión, el prestigioso congreso internacional de gastronomía que se desarrollará del 26 al 28 de enero de 2026 en el predio IFEMA Madrid, el mismo donde se realiza la Fitur.
En esa histórica presentación, El Calafate tendrá una representante propia: la chef Alejandra Repetto, convocada para integrar la delegación nacional y poner en valor los sabores de la Patagonia.
Madrid Fusión llega a su 24ª edición consolidado como uno de los encuentros gastronómicos más importantes del mundo. En este contexto, Argentina contará por primera vez con un stand propio, de 100 metros cuadrados, impulsado por PromArgentina, junto a la Secretaría de Cultura de la Nación y el Ministerio de Relaciones Exteriores.
PromArgentina es la Agencia Argentina para la Promoción de Inversiones y el Comercio Internacional. Organismo encargado de acompañar a las empresas argentinas en su salida al mundo y promocionar las oportunidades de inversión en el país.
El espacio funcionará como una plataforma de proyección internacional de la identidad gastronómica del país, con una propuesta que articula productos, territorio, cultura e innovación, y que será representada por cocineros de distintas regiones.
“Este año participa por primera vez Argentina. Y vamos seis cocineros de acá del país, de varias regiones”, contó Repetto en diálogo con Ahora Calafate, al confirmar su participación en el evento. Junto a ella la delegación argentina se conforma por Florencia Rodríguez, Matías Gutierrez, Gunther Moros, Luciano Nanni y Patricio Negro.
La chef calafateña explicó que la agenda comenzará con actividades institucionales, como un coctel de bienvenida que dará el embajador argentino en España, y luego será la inauguración oficial del stand argentino.
“Yo cocino el miércoles al mediodía” detalló Repetto, anticipando su turno dentro del cronograma. En su caso, la responsabilidad será no solo representar a El Calafate: “A mí me toca todo lo que es Patagonia”.
Para su presentación, Repetto llevará una propuesta profundamente ligada al territorio santacruceño y patagónico. Aunque inicialmente estaba previsto incluir carne de guanaco, la logística obligó a reformular parte del menú.
Aun así, la identidad regional estará presente a través de distintos productos, como el charqui de guanaco, dulces de calafate, polvo de calafate, crackers elaborados con ese fruto, cerezas de Los Antiguos, que tienen denominación de origen, y cordero patagónico de Estancias de Santa Cruz.
“Vamos a tratar de representar a Patagonia”, resumió la cocinera, que adelantó la preparación de un tartar de cordero con ingredientes de la región, integrando también manzanas de la Estancia 25 de Mayo y una tostada elaborada con torta galesa de La Zaina.
