María Cristina Cordova Alsina, es periodista especializada en enogastronomía. “Puchi” (para los amigos) participa todos los miércoles con sus micros desde la ciudad Buenos Aires, donde reside, en las tardes de FM Dimensión. Sus aportes van más allá de lo gastronómico, pues incluyen historia argentina y universal, literatura, personalidades destacadas y todos los saberes y experiencias de su vida. Suele venir con frecuencia a El Calafate e hizo su paso por ENTRAMANDO, donde nos relató cómo incursionó en el mundo del vino y lo culinario, y su parecer con nuestra cocina actual.
Entrevistas 14/02/2024
Hector Lara
Cristina tiene una larga trayectoria en cuanto al periodismo y la cultura gastronómica, desde la docencia, organización de eventos y expos, publicación de libros y columnas, hoy en día es directora de la consultora Vinos&Co, redactora, productora y conductora de Debate Gourmet por AM1010 Onda Latina. Los primeros acercamientos al periodismo de Cristina fueron a muy corta edad, desde los diez años comenzó estudiando exclamación y radioteatro, para luego decidirse por la profesión que la acompaña hasta el día de hoy. Junto con su marido, también periodista, compartían el gusto por probar vinos y cuales combinaban mejor con distintos platos “Me gustaba también cocinar y comencé a enlazar ambos temas”.
Su estilo comenzó cuando le propusieron en su momento hacer un nuevo formato de columna gastronómica “Un gran supermercado que había, hacía una revista con mucho tiraje y me encargaban notas cuando tenían que movilizar góndolas. Hacia otro tipo de nota, algo diferente, no la receta clásica sino la historia de la gastronomía”. Y esa estrategia de la editorial es un poco lo que marcan sus micros o cápsulas en las que participa cada miércoles en Entramando donde llena de contextos sus columnas sobre alimentos, ingredientes o tipos de cocina como lo hizo con el chocolate, las pastas o la nouvelle cuisine, por citar algunos.
“Me enriquecí mucho siendo amiga de Ada Cóncaro, chef número 1 de Buenos Aires, iba y me quedaba en la cocina de ella, me tomaba un cafecito” cuenta Cordova sobre la reconocida cocinera referente en el país. También se relaciono con otra cocinera, Peloncha Perret, la frecuencia con la que visitaba el restaurant del Gato Dumas, y también la asistencia a las “charlas de vino” al atardecer en Casapueblo de Páez Vilaró.
Empecé a escribir en simultáneo en varias revistas, y hacerse su propio camino, resaltando que eran otros tiempos donde era casi nula la presencia de mujeres tratando temas como el vino “Cristina te estas metiendo en terrenos que no te corresponden ¿Cómo una mujer va a escribir de vinos?” fueron algunos comentarios que le hacían llegar en sus inicios. “El vino es cosa de mujeres tambien, no tiene sexo”. Y añade que siempre aprovechaba cuando visitaba bodegas para hacer cursos con con bodegueras y enólogas para aprender más.
En su apreciación sobre la gastronomía local la ve mejor, “El Calafate se ha aggiornado bastante, hay mas lugares que tienen mayor apertura de cocina también. No tienen que dejar de pensar que es Patagonia y afianzar lo que es clásico de Patagonia como el guanaco y productos y cultivos de la zona”. La compara con regiones que tienen estos aspectos muy en cuenta como Perú, Bolivia y el NOA. “La cuisine nouvelle fue un boom y ha cambiado, me parece bien, siempre recalco en mostrar los productos argentinos y que estén bien posicionados.
Cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Donación de Órganos. Cada año, por la fomentación de este acto altruista, miles de personas pueden recibir un trasplante y tener nuevas oportunidades y mejorar la calidad de vida. Desde FM Dimensión hablamos con la Dra. Matilde Navarro jefa del área de Nefrología y Diálisis del Hospital SAMIC, quien nos cuenta sobre la importancia de la donación de órganos y tejidos, además de algunos mitos que distorsionan la información al respecto.
Con fecha estipulada del 8 al 12 de mayo, El Calafate organiza su Primer Festival de Teatro Internacional. Compañías y grupos teatrales locales, regionales y nacionales confirmaron su presencia, como así también de los países vecinos de Chile y Uruguay. Desde FM Dimensión hablamos con Sebastián Caro, director de la Cooperativa Teatral Valparaiso, quien nos cuenta acerca de la convocatoria y sobre la cooperativa que dirige.
Libélula Sur vuelve a poner en escena la obra de la escritora, dramaturga, guionista, y directora de teatro santacruceña Erika Halvorsen. Será con tres funciones este fin de semana, comenzando desde hoy viernes a las 20 horas. La historia transcurre en un pueblo de la Patagonia, donde tres mujeres se reúnen para develar la relación que unía a sus abuelas. Desde ENTRAMANDO por FM Dimensión, hablamos con “Gugu” Meyer, quien se pone nuevamente en la piel de una de las bisnietas y nos cuenta de la evolución que ha tenido la obra desde su estreno.
A comienzos de mayo se publicó la primera edición de “La tierra que escribimos – ABC Poético”, un libro que reúne poemas de cinco autoras de la provincia de Santa Cruz, con la particularidad de estar presentado como un abecedario, donde cada letra le da inicio al escrito. La edición cuenta con más particularidades y detalles que le crean una identidad propia y un carácter arraigado al territorio. Desde ENTRAMANDO por FM Dimensión, entrevistamos a la escritora de El Calafate, Andrea Lorenzo, quien forma parte de este proyecto.
Desde el 1ro de julio el clásico local gastronómico “La Zaina” reabrió sus puertas al público con una nueva propuesta que incluyen algunos cambios. La oferta gastronómica es novedosa al presentar una carta compuesta íntegramente con platos sin TACC, volviéndola un lugar seguro para quienes son intolerantes al gluten y a la vez una opción distinta, con otras preparaciones y sabores, para quienes deseen probar estas alternativas. Desde “A Diario” por FM Dimensión hablamos con Irma Saldía, dueña y gerente, y también con el Chef Guillermo Vergara a cargo de la cocina.
El jefe comunal de El Chaltén se encuentra en un sanatorio de la ciudad de Buenos Aires, luego de la actividad oficial que tuvo junto al Gobernador. Ahora Calafate supo que días atrás Ticó estuvo en el SAMIC, donde le aconsejaron no viajar. Y en caso de hacerlo, realizarse estudios en Buenos Aires. La Municipalidad emitió un parte de prensa.
La Justicia federal accedió al pedido de la Defensoría Pública Oficial para que el sujeto, que está detenido en Río Gallegos y procesado por comercialización de estupefacientes, sea trasladado a una vivienda en El Calafate. Se argumentaron cuestiones de salud. El Tribunal Oral accedió, basándose en el principio de inocencia ya que aún no fue juzgado, a pesar que tiene varios antecedentes.
Hoy viernes comienzan oficialmente los Juegos Olímpicos, uno de los eventos deportivos mundial más importantes, que tienen a París como escenario. Debido a sus numerosas categorías y disciplinas, el atletismo es el deporte con más participantes. La historia de El Calafate registra un inicio del mismo, con jóvenes pioneros y fundadores de la localidad que también lo fueron en este deporte.
En una entrevista con LA NACION en la Exposición Rural de Palermo, Claudio Vidal señaló: “Mi provincia fue saqueada durante muchos años”
